D’après Marmiton.
Voici tout d’abord les ingrédients à rassembler:
– 2 belles aubergines
– 2cm de coupe de gingembre frais
– Environ 40 g de feuilles de coriandre fraiche
– 1 grosse gousse d’ail
– 50 g de raisins secs
– 1 cuillerée à soupe de sucre
– Sel, poivre
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et étalez-le rapidement, poivrez et salez au gros sel de Guérande et enfournez à 175° (15 mn environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées).
Pendant ce temps, hachez finement gingembre, ail et coriandre.
Quand les aubergines sont cuites, enlevez la chair à la cuillère, la mettre dans le mixer avec ail, gingembre et coriandre. Mixez, ajoutez sucre, raisins, rectifiez sel et poivre, mixez toujours.
A la fin, si vous le souhaitez, rajoutez quelques raisins secs et feuilles de coriandre, puis placez au frigo. Servir avec des flutes au sésame ou du pain grillé.