Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cc de poudre de coriandre
- 2 cc de cumin
- 2 cc curcuma
- 1 cc de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 petits piments de Cayenne
- Coriandre fraîche
- 3 gousses d’ail
- Sel
- 250g de pois chiches (secs ou en boîte)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 40 ou 50 cl de lait de coco
- Le jus d’un citron
- 3 cs d’huile
Préparation de la recette :
Si vous avez choisi des pois chiche secs, les faire tremper quelques heures, puis les faire cuire dans l’eau pendant ½ h.
Préparer les épices. Dans un bol, mélangez la poudre de coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, les piments de Cayenne. Ajoutez l’ail pelé et haché.
Eplucher et émincer les oignons. Presser le citron. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte ou un wok. Faire revenir les oignons pendant 10 mn. Rajouter les épices, puis le jus du citron, puis le lait de coco. Mélanger.
Eplucher et couper les légumes, les rajouter dans la cocotte au fur et à mesure : en premier les pois chiche, puis les carottes, puis les pommes de terre, puis les aubergines et enfin les courgettes. Saler. Mélanger.
Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifier l’assaisonnement.
En fin de cuisson, rajouter une quinzaine de brin de coriandre ciselée.
Bon appétit !