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Ingrédients
- 1kg de patates douces (oranges, pas blanches)
- 20cl de crème liquide à 30% de matière grasse bien froide
- 3 gousses d’ail épluchées, dégermées, écrasées
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- un peu de persil frais, ou de thym, ou de sauge
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les patates douces, gardez la peau! Coupez les en rondelles de 5mm environ, au couteau ou au robot. Mettez les rondelles dans un grand saladier, ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, une cuillère à soupe d’herbes, salez, poivrez, plongez les mains et remuez tout.
Rangez les patates douces (c’est important pour la cuisson je pense, de ne pas les mettre en paquet les unes par dessus les autres comme pour un dauphinois) dans un plat à gratin. Ajoutez les morceaux d’ail qui sont restés collés au saladier. Couvrir de papier d’aluminium (à ce moment vous pouvez le gardez au frais jusqu’au lendemain si vous voulez le préparez la veille!) et enfournez pour 45mn.
Sortez le gratin du four, laissez le four tourner. Montez la crème en chantilly (sans sucre, évidemment). Déposez la crème fouettée sur le gratin et enfournez pour encore 20mn environ, le temps que la crème soit fondue/dorée.
Servez immédiatement.
